<\/span><\/h3>\n\n\n\nWenn Sie einen Online-Shop er\u00f6ffnen, der Lebensmittel verkauft, ben\u00f6tigen Sie grunds\u00e4tzlich eine Betriebserlaubnis gem\u00e4\u00df dem japanischen Lebensmittelhygienegesetz (Japanese Food Sanitation Act) und die Einrichtung eines “Lebensmittelhygienebeauftragten”. Es ist im Durchf\u00fchrungsverordnung des Lebensmittelhygienegesetzes festgelegt, dass ein Lebensmittelhygienebeauftragter f\u00fcr jede genehmigte Einrichtung eingesetzt werden muss.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie bereits ein Restaurant in einem physischen Gesch\u00e4ft betreiben, sollten Sie bereits die Qualifikation des Lebensmittelhygienebeauftragten erworben haben. Wenn Sie jedoch kein Restaurant in einem physischen Gesch\u00e4ft betreiben und den Online-Verkauf von Lebensmitteln von Grund auf neu starten m\u00f6chten, m\u00fcssen Sie die Qualifikation des Lebensmittelhygienebeauftragten erwerben.<\/p>\n\n\n\n<\/span>Lebensmittel, Zusatzstoffe, Ger\u00e4te, Verpackungen<\/span><\/h3>\n\n\n\nDas Ziel des japanischen Lebensmittelhygienegesetzes (Japanisches Lebensmittelhygienegesetz) besteht darin, Unf\u00e4lle durch den Verzehr von Lebensmitteln, wie Lebensmittelverunreinigung, Verderb und Lebensmittelvergiftung, zu verhindern. Lebensmittelhygiene im Sinne des Lebensmittelhygienegesetzes bezieht sich auf die Hygiene in Bezug auf Lebensmittel, Zusatzstoffe, Ger\u00e4te und Verpackungen, und als Mittel dazu legt es nicht nur Lebensmittel, sondern auch Zusatzstoffe in Lebensmitteln, Ger\u00e4te, die zum Kochen verwendet werden, und Verpackungen fest.<\/p>\n\n\n\n
Lebensmittel sind alle Nahrungsmittel und Getr\u00e4nke, mit Ausnahme von Arzneimitteln und Medizinprodukten (Japanisches Lebensmittelhygienegesetz, Artikel 4). Dies umfasst nicht nur Lebensmittel und Getr\u00e4nke, sondern auch beispielsweise Spielzeug, das ein S\u00e4ugling in den Mund nehmen k\u00f6nnte.<\/p>\n\n\n\n
Zusatzstoffe sind Substanzen, die w\u00e4hrend des Herstellungsprozesses von Lebensmitteln oder zum Zwecke der Verarbeitung oder Konservierung von Lebensmitteln durch Zugabe, Mischung, Impr\u00e4gnierung oder andere Methoden verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n
Die folgenden Arten von Lebensmitteln oder Zusatzstoffen sind als ungeeignet eingestuft und verboten (Japanisches Lebensmittelhygienegesetz, Artikel 6):<\/p>\n\n\n\n
\nVerdorbene, ver\u00e4nderte oder unreife Produkte<\/li>\n\n\n\n Produkte, die sch\u00e4dliche Substanzen enthalten oder bei denen der Verdacht besteht<\/li>\n\n\n\n Produkte, die mit Krankheitserregern kontaminiert sind oder bei denen der Verdacht besteht<\/li>\n\n\n\n Unsaubere oder unhygienische Produkte<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\nAuch der Verzehr von Tieren oder Gefl\u00fcgel, die krank sind oder bei denen der Verdacht besteht, ist verboten (Japanisches Lebensmittelhygienegesetz, Artikel 10).<\/p>\n\n\n\n
Unter Ger\u00e4ten versteht man Geschirr, Besteck und andere Gegenst\u00e4nde, die zur Entnahme, Herstellung, Verarbeitung, Zubereitung, Lagerung, Transport, Ausstellung, \u00dcbergabe oder Aufnahme von Lebensmitteln oder Zusatzstoffen verwendet werden und die in direkten Kontakt mit Lebensmitteln oder Zusatzstoffen kommen.<\/p>\n\n\n\n
Verpackungen sind Gegenst\u00e4nde, in denen Lebensmittel oder Zusatzstoffe aufbewahrt oder verpackt werden und die bei der \u00dcbergabe von Lebensmitteln oder Zusatzstoffen in ihrem aktuellen Zustand \u00fcbergeben werden.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>Regulierung nach dem Lebensmittelhygienegesetz<\/span><\/h3>\n\n\n\nDas japanische Lebensmittelhygienegesetz (Japanisches Lebensmittelhygienegesetz) legt verschiedene Regeln fest, um sicherzustellen, dass sichere Lebensmittel den Verbrauchern zur Verf\u00fcgung gestellt werden. Zum Beispiel erfordert Artikel 55 des japanischen Lebensmittelhygienegesetzes eine Genehmigung von der Pr\u00e4fektur oder \u00e4hnlichen Beh\u00f6rden, um ein Gesch\u00e4ft zu betreiben, das Lebensmittel wie Restaurants handhabt. Diese Genehmigung muss nicht nur einmal erworben werden, sondern muss alle paar Jahre erneuert werden.<\/p>\n\n\n\n
Dar\u00fcber hinaus ist die Herstellung, Verarbeitung, Verwendung, Zubereitung und der Verkauf von Lebensmitteln, die nicht den vom Gesundheitsminister festgelegten Standards und Normen entsprechen, verboten.<\/p>\n\n\n\n
Es gibt auch verschiedene andere Regeln, wie zum Beispiel das Verbot des Verkaufs von neu entwickelten Lebensmitteln, bis ihre Sicherheit best\u00e4tigt ist (Artikel 7 des japanischen Lebensmittelhygienegesetzes), oder das Verbot des Verkaufs von Fleisch von Tieren, die krank waren (Artikel 10 des japanischen Lebensmittelhygienegesetzes). Durch die Einhaltung dieser Regeln wird die Sicherheit der Lebensmittel gew\u00e4hrleistet.<\/p>\n\n\n\n
Es ist zu beachten, dass Milch und Milchprodukte, die von S\u00e4uglingen bis zu \u00e4lteren Menschen weit verbreitet konsumiert werden und bei hygienischen Problemen erhebliche Auswirkungen haben k\u00f6nnen, von anderen Lebensmitteln unterschieden und durch eine spezielle Verordnung namens “Milchverordnung” (offizieller Name: Verordnung \u00fcber die Zusammensetzung von Milch und Milchprodukten) geregelt werden, die detaillierte Standards und Normen festlegt.<\/p>\n\n\n\n<\/span>\u00c4nderung des Lebensmittelhygienegesetzes<\/span><\/h3>\n\n\n\nMit dem Fortschreiten der Globalisierung der Ern\u00e4hrung, wie der zunehmenden Nachfrage nach Essen zum Mitnehmen und Restaurantbesuchen aufgrund der steigenden Anzahl von Doppelverdiener-Haushalten und der alternden Bev\u00f6lkerung, sowie dem Anstieg importierter Lebensmittel, wurde berichtet, dass die Anzahl der Lebensmittelvergiftungsf\u00e4lle und der Opfer tendenziell nicht mehr sinkt. Viele dieser Lebensmittelvergiftungen treten in Restaurants oder in Gesch\u00e4ften auf, die Lunchboxen und Catering anbieten. Mit der zunehmenden Verbreitung von Lebensmitteln hat sich jedoch eine Umgebung entwickelt, in der sich Lebensmittelvergiftungen leichter ausbreiten k\u00f6nnen. Um diesen Trend zu durchbrechen und die Anzahl der Lebensmittelvergiftungen zu reduzieren, wurde im Juni 2018 (Heisei 30) ein Gesetz zur \u00c4nderung des japanischen Lebensmittelhygienegesetzes verabschiedet und im Juni 2020 (Reiwa 2) in Kraft gesetzt. Bei dieser \u00c4nderung wurden die folgenden sieben Punkte wesentlich ge\u00e4ndert.<\/p>\n\n\n\n
1. Verst\u00e4rkung der Ma\u00dfnahmen gegen gro\u00dffl\u00e4chige oder weit verbreitete Lebensmittelvergiftungsf\u00e4lle<\/p>\n\n\n\n
Angesichts von Lebensmittelvergiftungsf\u00e4llen wie dem Ausbruch von EHEC O-157 im Jahr 2017, haupts\u00e4chlich in der Kanto-Region, wurde zur Verhinderung des Auftretens und der Ausbreitung von gro\u00dffl\u00e4chigen oder weit verbreiteten Lebensmittelvergiftungen ein neuer “Regionaler Koordinierungsrat” eingerichtet. Bei einem Ausbruch von gro\u00dffl\u00e4chigen oder weit verbreiteten Lebensmittelvergiftungen wird dieser Rat genutzt, um schnell reagieren zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
2. Einf\u00fchrung eines “Hygienemanagements nach HACCP”<\/p>\n\n\n\n
HACCP ist ein Hygienemanagement zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit. Es ist mittlerweile ein internationaler Standard, da es zur Verhinderung von Lebensmittelunf\u00e4llen und zur schnellen Ursachenforschung bei Unf\u00e4llen beitr\u00e4gt. In Japan war die Einf\u00fchrung, insbesondere bei kleinen und mittleren Unternehmen, noch nicht weit fortgeschritten, daher wurde beschlossen, ein System einzuf\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Grunds\u00e4tzlich wird von allen Lebensmittelunternehmen erwartet, dass sie neben dem allgemeinen Hygienemanagement auch ein Hygienemanagement nach HACCP durchf\u00fchren. Kleinunternehmen mit weniger als 50 Mitarbeitern k\u00f6nnen jedoch einen vereinfachten Ansatz verfolgen, indem sie sich an den Leitfaden orientieren, der auf der Website des Gesundheitsministeriums ver\u00f6ffentlicht ist.<\/p>\n\n\n\n
3. Pflicht zur Meldung von “Gesundheitssch\u00e4den durch bestimmte Lebensmittel”<\/p>\n\n\n\n
Wenn Gesundheitssch\u00e4den auftreten, die im Zusammenhang mit Lebensmitteln stehen, die bestimmte Inhaltsstoffe enthalten, die besondere Aufmerksamkeit erfordern, wie vom Gesundheitsminister festgelegt, ist es nun Pflicht, diese Informationen an die Verwaltung zu melden. Das Ziel ist es, das Risiko von Gesundheitssch\u00e4den, die durch den Verzehr auftreten k\u00f6nnen, korrekt zu melden und eine Ausweitung der Sch\u00e4den zu verhindern.<\/p>\n\n\n\n
4. Einf\u00fchrung eines Positivlisten-Systems f\u00fcr “Lebensmittelger\u00e4te und Verpackungsmaterialien”<\/p>\n\n\n\n
Bisher wurden Lebensmittelger\u00e4te und Verpackungsmaterialien nach dem “Negativlisten-System” betrieben, d.h. sie konnten verwendet werden, solange sie keine eingeschr\u00e4nkten Substanzen enthielten. Mit dieser \u00c4nderung wurde jedoch auf ein “Positivlisten-System” umgestellt, bei dem nur Substanzen verwendet werden d\u00fcrfen, deren Sicherheit bewertet wurde. Dies entspricht dem Trend der Zeit, dass bei der Lebensmittelhygiene nicht nur die Lebensmittel selbst, sondern auch die Beh\u00e4lter und Verpackungen, die beim Kochen und Verkauf verwendet werden, ber\u00fccksichtigt werden sollten.<\/p>\n\n\n\n
5. \u00dcberarbeitung des “Betriebserlaubnissystems” und Einf\u00fchrung eines “Betriebsanmeldesystems”<\/p>\n\n\n\n
Mit der Einf\u00fchrung des Hygienemanagements nach HACCP wurde nun auch f\u00fcr Unternehmen, die bisher keine Betriebserlaubnis ben\u00f6tigten (solche, die von den lokalen Beh\u00f6rden ein eigenes Erlaubnissystem eingerichtet haben), eine Betriebsanmeldung oder Erlaubnis erforderlich. Dadurch k\u00f6nnen die Pr\u00e4fekturen nun erkennen, welche Lebensmittelunternehmen in ihren jeweiligen Regionen t\u00e4tig sind, und k\u00f6nnen ein gr\u00fcndlicheres Hygienemanagement und eine gr\u00fcndlichere Anleitung f\u00fcr die Unternehmen durchf\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
6. Pflicht zur Meldung von “freiwilligen R\u00fcckrufen (Recalls) von Lebensmitteln” an die Verwaltung<\/p>\n\n\n\n
Um eine Ausweitung von Gesundheitssch\u00e4den durch Lebensmittel zu verhindern und die Transparenz von R\u00fcckrufinformationen zu gew\u00e4hrleisten, wurde ein System eingef\u00fchrt, bei dem Unternehmen, die Lebensmittel herstellen oder importieren, im Falle eines R\u00fcckrufs \u00fcber die lokalen Beh\u00f6rden an die Regierung berichten m\u00fcssen. Die gemeldeten Informationen werden auf der Website des Gesundheitsministeriums ver\u00f6ffentlicht, so dass Verbraucher auf einen Blick sehen k\u00f6nnen, welche Produkte zur\u00fcckgerufen werden.<\/p>\n\n\n\n
7. Verbesserung der Sicherheitszertifizierung f\u00fcr “importierte und exportierte” Lebensmittel<\/p>\n\n\n\n
Um die Sicherheit von importierten Lebensmitteln zu gew\u00e4hrleisten, wurde die Anbringung von Gesundheitszertifikaten f\u00fcr Fleisch, das auf der Grundlage von HACCP importiert wird, sowie f\u00fcr Milch und Milchprodukte und Meeresfr\u00fcchte erforderlich. <\/p>\n\n\n\n
Auch f\u00fcr den Export von Lebensmitteln wurde festgelegt, dass immer Verfahren wie die Ausstellung von Gesundheitszertifikaten durch die Regierung und die lokalen Beh\u00f6rden durchgef\u00fchrt werden m\u00fcssen, um zu zeigen, dass die gesundheitlichen Anforderungen des Bestimmungslandes erf\u00fcllt sind.<\/p>\n\n\n\n