<\/span><\/h3>\n\n\n\nKui avate veebipoe, mis m\u00fc\u00fcb toitu, on teil p\u00f5him\u00f5tteliselt vaja \u00e4ritegevuse luba, mis p\u00f5hineb Jaapani toiduh\u00fcgieeni seadusel (Japanese Food Sanitation Act), ja peate m\u00e4\u00e4rama ‘toiduh\u00fcgieeni eest vastutava isiku’. Toiduh\u00fcgieeni eest vastutava isiku m\u00e4\u00e4ramine on iga lubatud asutuse jaoks m\u00e4\u00e4ratud toiduh\u00fcgieeni seaduse rakendusm\u00e4\u00e4ruses.<\/p>\n\n\n\n
Kui te juba tegutsete f\u00fc\u00fcsilise s\u00f6\u00f6gikoha omanikuna, peaks teil juba olema toiduh\u00fcgieeni eest vastutava isiku kvalifikatsioon. Kuid kui te ei tegutse f\u00fc\u00fcsilise s\u00f6\u00f6gikoha omanikuna ja soovite alustada toidu m\u00fc\u00fcki internetis nullist, peate omandama toiduh\u00fcgieeni eest vastutava isiku kvalifikatsiooni.<\/p>\n\n\n\n<\/span>Toidud, lisaained, vahendid ja pakendid<\/span><\/h3>\n\n\n\nToidu saastumise, riknemise ja toidum\u00fcrgituse ning muude toiduga seotud \u00f5nnetuste v\u00e4ltimine on Jaapani toiduh\u00fcgieeni seaduse (Japanese Food Sanitation Act) eesm\u00e4rk. Toiduh\u00fcgieen seaduse m\u00f5istes h\u00f5lmab toidu, lisaainete, vahendite ja pakendite h\u00fcgieeni, mis on seotud toidu tarbimisega. Selleks reguleerib seadus mitte ainult toitu, vaid ka toidus sisalduvaid lisaaineid, toiduvalmistamisel kasutatavaid vahendeid, pakendeid jne.<\/p>\n\n\n\n
Toidu all m\u00f5istetakse k\u00f5iki s\u00f6\u00f6davaid ja joodavaid aineid, v\u00e4lja arvatud ravimid ja ravimitev\u00e4lised tooted (Japanese Food Sanitation Act, Article 4). See h\u00f5lmab mitte ainult toitu ja jooke, vaid ka n\u00e4iteks m\u00e4nguasju, mida imikud v\u00f5ivad suhu panna.<\/p>\n\n\n\n
Lisaainete all m\u00f5istetakse aineid, mida kasutatakse toidu tootmisprotsessis v\u00f5i toidu t\u00f6\u00f6tlemise v\u00f5i s\u00e4ilitamise eesm\u00e4rgil, lisades, segades, immutades v\u00f5i muul viisil toidule.<\/p>\n\n\n\n
J\u00e4rgmised toidud v\u00f5i lisaained on keelatud kui sobimatud (Japanese Food Sanitation Act, Article 6):<\/p>\n\n\n\n
\nRiknenud, muutunud v\u00f5i ebak\u00fcpsed tooted<\/li>\n\n\n\n Ained, mis sisaldavad kahjulikke aineid v\u00f5i mille puhul on kahtlus, et need v\u00f5ivad sisaldada<\/li>\n\n\n\n Ained, mis on saastunud patogeensete mikroorganismidega v\u00f5i mille puhul on kahtlus, et need v\u00f5ivad olla<\/li>\n\n\n\n Mustad v\u00f5i eba\u00f5iged tooted<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\nLisaks on keelatud kasutada toiduks haigete v\u00f5i kahtlustatavalt haigete loomade v\u00f5i kodulindude liha (Japanese Food Sanitation Act, Article 10).<\/p>\n\n\n\n
Vahendite all m\u00f5istetakse n\u00f5usid, l\u00f5ikevahendeid ja muid toidu v\u00f5i lisaainete kogumise, tootmise, t\u00f6\u00f6tlemise, valmistamise, s\u00e4ilitamise, transportimise, v\u00e4ljapaneku, \u00fcleandmise v\u00f5i tarbimise vahendeid, mis puutuvad otseselt kokku toidu v\u00f5i lisaainetega.<\/p>\n\n\n\n
Pakendite all m\u00f5istetakse esemeid, millesse pannakse toit v\u00f5i lisaained v\u00f5i millega need pakitakse, ja mida antakse \u00fcle sellisel kujul, kui toitu v\u00f5i lisaaineid \u00fcle antakse.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>Regulatsioonid vastavalt toiduh\u00fcgieeni seadusele (Japanese Food Sanitation Act)<\/span><\/h3>\n\n\n\nToiduh\u00fcgieeni seadus (Japanese Food Sanitation Act) on loodud selleks, et tagada tarbijatele ohutu toidu k\u00e4ttesaadavus, kehtestades erinevaid reegleid. N\u00e4iteks vastavalt toiduh\u00fcgieeni seaduse (Japanese Food Sanitation Act) paragrahvile 55, on toiduga tegelevate ettev\u00f5tete, nagu restoranide, tegevuseks vajalik kohaliku omavalitsuse loa saamine. See luba ei ole \u00fchekordne – seda tuleb uuendada iga paari aasta tagant.<\/p>\n\n\n\n
Lisaks on keelatud toidu tootmine, t\u00f6\u00f6tlemine, kasutamine, valmistamine ja m\u00fc\u00fck, mis ei vasta tervise- ja t\u00f6\u00f6ministri poolt kehtestatud standarditele ja normidele.<\/p>\n\n\n\n
On ka teisi reegleid, nagu n\u00e4iteks uute toodete m\u00fc\u00fcgi keelamine seni, kuni nende ohutus on t\u00f5estatud (toiduh\u00fcgieeni seaduse (Japanese Food Sanitation Act) paragrahv 7), v\u00f5i haigete loomade liha m\u00fc\u00fcgi keelamine (toiduh\u00fcgieeni seaduse (Japanese Food Sanitation Act) paragrahv 10). Nende reeglite j\u00e4rgimine tagab toiduohutuse.<\/p>\n\n\n\n
Erilist t\u00e4helepanu p\u00f6\u00f6ratakse piimale ja piimatoodetele, kuna neid tarbivad k\u00f5ik vanuser\u00fchmad ja kui nendega seoses tekib h\u00fcgieeniprobleeme, v\u00f5ib see avaldada suurt m\u00f5ju. Seet\u00f5ttu on piima ja piimatoodete jaoks kehtestatud eraldi standardid, mida reguleerib eriline m\u00e4\u00e4rus, mida nimetatakse “Piima jms m\u00e4\u00e4ruseks” (ametlik nimi: M\u00e4\u00e4rus piima ja piimatoodete koostisosade standardite kohta).<\/p>\n\n\n\n<\/span>Toiduh\u00fcgieeni seaduse osaline muutmine<\/span><\/h3>\n\n\n\nV\u00e4henenud s\u00fcnnituse ja vananeva elanikkonna ning suurenenud v\u00e4ljas s\u00f6\u00f6mise ja toidu kaasa ostmise vajaduse t\u00f5ttu, samuti toiduainete impordi suurenemise ja toidu globaliseerumise t\u00f5ttu on toidum\u00fcrgituse juhtumite ja ohvrite arv stabiliseerunud. Enamik selliseid toidum\u00fcrgitusi tekib restoranides ja bento- v\u00f5i toidukohvikutes, kuid toiduainete laialdase leviku t\u00f5ttu on toidum\u00fcrgitus muutunud laiemalt levivaks. Selle trendi murdmiseks ja toidum\u00fcrgituse v\u00e4hendamiseks v\u00f5eti 2018. aasta juunis (2018. aasta Gregooriuse kalendri j\u00e4rgi) vastu seadus, mis muudab osa toiduh\u00fcgieeni seadusest, ja see j\u00f5ustus 2020. aasta juunis (2020. aasta Gregooriuse kalendri j\u00e4rgi). Selles muudatuses on oluliselt muudetud j\u00e4rgmisi seitset punkti.<\/p>\n\n\n\n
1. Suuremahuliste v\u00f5i laiaulatuslike toidum\u00fcrgituse juhtumite vastu v\u00f5etud meetmete tugevdamine<\/p>\n\n\n\n
Arvestades 2017. aastal (2017. aasta Gregooriuse kalendri j\u00e4rgi) Kanto piirkonnas aset leidnud E. coli O-157 toidum\u00fcrgituse juhtumit, on suuremahuliste v\u00f5i laiaulatuslike toidum\u00fcrgituse juhtumite ennetamiseks loodud uus “Laiaulatusliku Koost\u00f6\u00f6 N\u00f5ukogu”, mille kaudu riik ja prefektuurid teevad koost\u00f6\u00f6d. Suuremahulise v\u00f5i laiaulatusliku toidum\u00fcrgituse korral kasutatakse seda n\u00f5ukogu kiireks reageerimiseks.<\/p>\n\n\n\n
2. “HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) h\u00fcgieenijuhtimise” s\u00fcsteemi kehtestamine<\/p>\n\n\n\n
HACCP on toiduohutuse tagamise h\u00fcgieenijuhtimine. See on n\u00fc\u00fcdseks muutunud rahvusvaheliseks standardiks, kuna see aitab \u00e4ra hoida toidu\u00f5nnetusi ja kiirendab \u00f5nnetuse korral p\u00f5hjuste v\u00e4ljaselgitamist. Jaapanis ei ole see veel laialdaselt kasutusele v\u00f5etud, eriti v\u00e4ikeste ja keskmise suurusega ettev\u00f5tete seas, mist\u00f5ttu otsustati see s\u00fcsteem kehtestada.<\/p>\n\n\n\n
P\u00f5him\u00f5tteliselt n\u00f5utakse k\u00f5igilt toidu- ja joogit\u00f6\u00f6stuse ettev\u00f5tjatelt, et nad rakendaksid \u00fcldise h\u00fcgieenijuhtimise k\u00f5rval ka HACCP-p\u00f5hist h\u00fcgieenijuhtimist. Siiski v\u00f5ivad v\u00e4ikeettev\u00f5tjad, kellel on v\u00e4hem kui 50 t\u00f6\u00f6tajat, kasutada Tervise-, T\u00f6\u00f6- ja Sotsiaalministeeriumi veebilehel avaldatud juhendit ja rakendada lihtsustatud l\u00e4henemisviisi.<\/p>\n\n\n\n
3. “Tervisekahjustuste teatamine” teatud toiduainete puhul on kohustuslik<\/p>\n\n\n\n
Kui tekib tervisekahjustus, mis v\u00f5ib olla seotud toiduga, mis sisaldab tervise-, t\u00f6\u00f6- ja sotsiaalministri poolt m\u00e4\u00e4ratud erilist t\u00e4helepanu n\u00f5udvaid koostisosi, on ettev\u00f5tjatel kohustus teavitada sellest ametiasutusi. Eesm\u00e4rk on koguda kahjuinfo, et saaksime \u00f5igesti teavitada terviseriske, mis v\u00f5ivad tekkida toidu tarbimisel, ja v\u00e4ltida kahju suurenemist.<\/p>\n\n\n\n
4. “Toidun\u00f5ude ja -pakendite” jaoks on kehtestatud positiivsete nimekirjade s\u00fcsteem<\/p>\n\n\n\n
Seni on toidun\u00f5usid ja -pakendeid reguleeritud “negatiivsete nimekirjade s\u00fcsteemi” alusel, mis t\u00e4hendab, et neid v\u00f5ib kasutada, kui need ei sisalda piiratud aineid. Kuid selle muudatusega on s\u00fcsteem muudetud “positiivsete nimekirjade s\u00fcsteemiks”, mis lubab kasutada ainult ohutuse hindamise l\u00e4binud aineid. Toiduh\u00fcgieeni puhul tuleb arvestada mitte ainult toiduga, vaid ka n\u00f5ude ja pakenditega, mida kasutatakse toidu valmistamisel ja m\u00fc\u00fcmisel.<\/p>\n\n\n\n
5. “\u00c4ritegevuse lubade s\u00fcsteemi” \u00fclevaatamine ja “\u00e4ritegevuse teatamise s\u00fcsteemi” loomine<\/p>\n\n\n\n
HACCP-p\u00f5hise h\u00fcgieenijuhtimise s\u00fcsteemi kehtestamisega on \u00e4ritegevuse luba n\u00fc\u00fcd vajalik ka ettev\u00f5tjatele, kellel seda varem ei olnud vaja (need, kellel on omavalitsuse poolt kehtestatud lubade s\u00fcsteem). See v\u00f5imaldab prefektuuridel paremini m\u00f5ista, millised toiduettev\u00f5tted nende piirkonnas tegutsevad, ja rakendada ettev\u00f5tjatele p\u00f5hjalikumat h\u00fcgieenijuhtimist ja juhendamist.<\/p>\n\n\n\n
6. Toidu “vabatahtliku tagasikutsumise (tagasikutsumise) teabe” teatamine ametiasutustele on kohustuslik<\/p>\n\n\n\n
Toidust p\u00f5hjustatud tervisekahjustuste laienemise v\u00e4ltimiseks ja tagasikutsumise teabe l\u00e4bipaistvuse tagamiseks on loodud s\u00fcsteem, mille kohaselt peavad ettev\u00f5tjad, kes toodavad v\u00f5i impordivad toitu, teavitama riiki tagasikutsumisest omavalitsuse kaudu ja teatama tagasikutsumise teabe. Teatatud teave avaldatakse Tervise-, T\u00f6\u00f6- ja Sotsiaalministeeriumi veebilehel nimekirjana, nii et tarbijad saavad korraga n\u00e4ha, millised tooted on tagasikutsumisele kuuluvad.<\/p>\n\n\n\n
7. “Ekspordi ja impordi” toiduohutuse t\u00f5endamise parandamine<\/p>\n\n\n\n
Toiduohutuse tagamiseks on n\u00fc\u00fcd vajalik, et imporditud liha oleks HACCP-p\u00f5hise h\u00fcgieenijuhtimise all ning et piima, piimatoodete ja mereandidega kaasneks terviset\u00f5end. <\/p>\n\n\n\n
Lisaks on toidu ekspordiks vajalike terviset\u00f5endite v\u00e4ljastamise menetluse osas s\u00e4testatud, et riik ja omavalitsused peavad alati l\u00e4bi viima menetlused, nagu terviset\u00f5endite v\u00e4ljastamine, et n\u00e4idata, et on t\u00e4idetud sihtriigi tervisen\u00f5uded.<\/p>\n\n\n\n