<\/span><\/h3>\n\n\n\nHa \u00e9lelmiszert \u00e1rus\u00edt\u00f3 web\u00e1ruh\u00e1zat ind\u00edt, alapvet\u0151en sz\u00fcks\u00e9ge lesz az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9niai t\u00f6rv\u00e9ny alapj\u00e1n kiadott \u00fczleti enged\u00e9lyre \u00e9s egy “\u00e9lelmiszer-higi\u00e9niai felel\u0151s” kinevez\u00e9s\u00e9re. Az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9niai felel\u0151s\u00f6t minden enged\u00e9llyel rendelkez\u0151 l\u00e9tes\u00edtm\u00e9nyben el kell helyezni, amit az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9niai t\u00f6rv\u00e9ny v\u00e9grehajt\u00e1si rendelete \u00edr el\u0151.<\/p>\n\n\n\n
Ha m\u00e1r van \u00e9tterme, val\u00f3sz\u00edn\u0171leg rendelkezik az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9niai felel\u0151s k\u00e9pes\u00edt\u00e9ssel, de ha nem \u00e9ttermet \u00fczemeltet, hanem null\u00e1r\u00f3l ind\u00edtja az \u00e9lelmiszer online \u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9s\u00e9t, akkor sz\u00fcks\u00e9ge lesz az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9niai felel\u0151s k\u00e9pes\u00edt\u00e9s megszerz\u00e9s\u00e9re.<\/p>\n\n\n\n<\/span>\u00c9lelmiszer\u30fbAdal\u00e9kanyag\u30fbEszk\u00f6z\u00f6k\u30fbCsomagol\u00e1s<\/span><\/h3>\n\n\n\nAz \u00e9lelmiszer-higi\u00e9niai t\u00f6rv\u00e9ny (Japanese Food Sanitation Act) c\u00e9lja az \u00e9lelmiszer-szennyez\u00e9s, roml\u00e1s \u00e9s \u00e9telm\u00e9rgez\u00e9s megel\u0151z\u00e9se. Az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9niai t\u00f6rv\u00e9nyben az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9nia az \u00e9lelmiszerek, adal\u00e9kanyagok, eszk\u00f6z\u00f6k \u00e9s csomagol\u00e1sok higi\u00e9n\u00e9j\u00e9t jelenti, \u00e9s nem csak az \u00e9lelmiszereket, hanem az \u00e9lelmiszerekben tal\u00e1lhat\u00f3 adal\u00e9kanyagokat, a f\u0151z\u00e9shez haszn\u00e1lt eszk\u00f6z\u00f6ket, csomagol\u00e1sokat is szab\u00e1lyozza.<\/p>\n\n\n\n
Az \u00e9lelmiszer minden olyan \u00e9tel- \u00e9s italfajta, amely nem gy\u00f3gyszer vagy gy\u00f3gyszerk\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny (Japanese Food Sanitation Act, 4. cikk). Ez mag\u00e1ban foglalja az \u00e9lelmiszereket \u00e9s italokat, de p\u00e9ld\u00e1ul a csecsem\u0151k \u00e1ltal sz\u00e1jba vett j\u00e1t\u00e9kokat is szab\u00e1lyozza.<\/p>\n\n\n\n
Az adal\u00e9kanyagok olyan anyagok, amelyeket az \u00e9lelmiszerek gy\u00e1rt\u00e1sa sor\u00e1n, vagy az \u00e9lelmiszerek feldolgoz\u00e1sa vagy tart\u00f3s\u00edt\u00e1sa c\u00e9lj\u00e1b\u00f3l adnak hozz\u00e1, kevernek hozz\u00e1, \u00e1ztatnak bele vagy egy\u00e9b m\u00f3don haszn\u00e1lnak fel.<\/p>\n\n\n\n
Az al\u00e1bbi \u00e9lelmiszerek vagy adal\u00e9kanyagok nem megfelel\u0151ek \u00e9s tilosak (Japanese Food Sanitation Act, 6. cikk):<\/p>\n\n\n\n
\nRomlott, megv\u00e1ltozott vagy \u00e9retlen term\u00e9kek<\/li>\n\n\n\n K\u00e1ros anyagokat tartalmaz\u00f3 vagy ilyen gyan\u00faj\u00fa term\u00e9kek<\/li>\n\n\n\n Betegs\u00e9get okoz\u00f3 mikroorganizmusokkal szennyezett vagy ilyen gyan\u00faj\u00fa term\u00e9kek<\/li>\n\n\n\n Koszos vagy eg\u00e9szs\u00e9gtelen term\u00e9kek<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\nTov\u00e1bb\u00e1, beteg vagy betegs\u00e9g gyan\u00faj\u00e1val rendelkez\u0151 \u00e1llatok \u00e9s baromfik \u00e9lelmiszerk\u00e9nt t\u00f6rt\u00e9n\u0151 felhaszn\u00e1l\u00e1sa is tilos (Japanese Food Sanitation Act, 10. cikk).<\/p>\n\n\n\n
Az eszk\u00f6z\u00f6k olyan t\u00e1rgyak, amelyeket \u00e9lelmiszerek vagy adal\u00e9kanyagok gy\u0171jt\u00e9s\u00e9re, el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra, feldolgoz\u00e1s\u00e1ra, f\u0151z\u00e9s\u00e9re, t\u00e1rol\u00e1s\u00e1ra, sz\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra, ki\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra, \u00e1tad\u00e1s\u00e1ra vagy fogyaszt\u00e1s\u00e1ra haszn\u00e1lnak, \u00e9s amelyek k\u00f6zvetlen\u00fcl \u00e9rintkeznek az \u00e9lelmiszerekkel vagy adal\u00e9kanyagokkal.<\/p>\n\n\n\n
A csomagol\u00e1s olyan t\u00e1rgyak, amelyekben \u00e9lelmiszereket vagy adal\u00e9kanyagokat t\u00e1rolnak, vagy amelyekbe becsomagolj\u00e1k \u0151ket, \u00e9s amelyeket az \u00e9lelmiszerek vagy adal\u00e9kanyagok \u00e1tad\u00e1sakor a hely\u00fck\u00f6n hagyva adj\u00e1k \u00e1t.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>Szab\u00e1lyoz\u00e1s az \u00c9lelmiszer-higi\u00e9niai t\u00f6rv\u00e9ny alapj\u00e1n<\/span><\/h3>\n\n\n\nAz \u00c9lelmiszer-higi\u00e9niai t\u00f6rv\u00e9ny sz\u00e1mos szab\u00e1lyt hat\u00e1roz meg annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy a fogyaszt\u00f3k biztons\u00e1gosan fogyaszthat\u00f3 \u00e9lelmiszerekhez jussanak. P\u00e9ld\u00e1ul, az \u00c9lelmiszer-higi\u00e9niai t\u00f6rv\u00e9ny 55. cikke szerint, az \u00e9lelmiszereket kezel\u0151 \u00fczletek, mint p\u00e9ld\u00e1ul az \u00e9ttermek, m\u0171k\u00f6dtet\u00e9s\u00e9hez a prefekt\u00fara korm\u00e1nyz\u00f3j\u00e1nak enged\u00e9lye sz\u00fcks\u00e9ges. Ez az enged\u00e9ly nem csak egyszer sz\u00fcks\u00e9ges, hanem n\u00e9h\u00e1ny \u00e9vente \u00fajra kell szerezni.<\/p>\n\n\n\n
Ezenk\u00edv\u00fcl, a szabv\u00e1nyoknak \u00e9s norm\u00e1knak megfelel\u0151 \u00e9lelmiszerek eset\u00e9ben tilos a norm\u00e1knak nem megfelel\u0151 m\u00f3dszerekkel t\u00f6rt\u00e9n\u0151 gy\u00e1rt\u00e1s, feldolgoz\u00e1s, haszn\u00e1lat, f\u0151z\u00e9s, \u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9s stb., azaz a Jap\u00e1n Eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi, Munka\u00fcgyi \u00e9s J\u00f3l\u00e9ti Miniszter \u00e1ltal meghat\u00e1rozottakt\u00f3l elt\u00e9r\u0151 kezel\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Tov\u00e1bb\u00e1, sz\u00e1mos m\u00e1s szab\u00e1ly is van, p\u00e9ld\u00e1ul az \u00fajonnan kifejlesztett \u00e9lelmiszerek \u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9s\u00e9t addig tiltj\u00e1k, am\u00edg bizony\u00edt\u00e9kot nem kapnak a biztons\u00e1goss\u00e1gukr\u00f3l (\u00c9lelmiszer-higi\u00e9niai t\u00f6rv\u00e9ny 7. cikk), vagy beteg \u00e1llatok h\u00fas\u00e1nak \u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9s\u00e9t tiltj\u00e1k (\u00c9lelmiszer-higi\u00e9niai t\u00f6rv\u00e9ny 10. cikk). Az \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1g \u00e9rdek\u00e9ben ezeket a szab\u00e1lyokat be kell tartani.<\/p>\n\n\n\n
Megjegyzend\u0151, hogy a tej \u00e9s a tejterm\u00e9kek sz\u00e9les k\u00f6rben fogyasztottak, a csecsem\u0151kt\u0151l az id\u0151sekig, \u00e9s ha higi\u00e9niai probl\u00e9m\u00e1k mer\u00fclnek fel, azoknak nagyon nagy hat\u00e1sa lehet. Ez\u00e9rt a szabv\u00e1nyokat \u00e9s norm\u00e1kat k\u00fcl\u00f6n kezelik az \u00e9lelmiszerekt\u0151l, \u00e9s a “Tej stb. Rendelet” (hivatalos nev\u00e9n: Rendelet a tej \u00e9s tejterm\u00e9kek \u00f6sszet\u00e9teli szabv\u00e1nyair\u00f3l stb.) alapj\u00e1n r\u00e9szletes szabv\u00e1nyokat \u00e9s norm\u00e1kat hat\u00e1roznak meg.<\/p>\n\n\n\n<\/span>\u00c9lelmiszer-higi\u00e9niai t\u00f6rv\u00e9ny r\u00e9szleges m\u00f3dos\u00edt\u00e1sa<\/span><\/h3>\n\n\n\nAz alacsony sz\u00fclet\u00e9si ar\u00e1ny, az \u00f6reged\u0151 n\u00e9pess\u00e9g, a kett\u0151s j\u00f6vedelm\u0171 h\u00e1ztart\u00e1sok n\u00f6veked\u00e9se, az \u00e9tel-kihozatal \u00e9s az elvitel ir\u00e1nti ig\u00e9ny n\u00f6veked\u00e9se, az import\u00e1lt \u00e9lelmiszerek n\u00f6veked\u00e9se \u00e9s az \u00e9lelmiszer-globaliz\u00e1ci\u00f3 el\u0151rehalad\u00e1sa miatt az \u00e9lelmiszer-m\u00e9rgez\u00e9si esetek \u00e9s az \u00e1ldozatok sz\u00e1ma stagn\u00e1l\u00f3 tendenci\u00e1t mutat. A legt\u00f6bb ilyen \u00e9lelmiszer-m\u00e9rgez\u00e9s \u00e9ttermekben \u00e9s bent\u0151, catering \u00fczletekben fordul el\u0151, de a forgalmaz\u00e1s ter\u00fcleti kiterjed\u00e9se miatt az \u00e9lelmiszer-m\u00e9rgez\u00e9s k\u00f6nnyebben terjed. Ennek a tendenci\u00e1nak a megford\u00edt\u00e1sa \u00e9s az \u00e9lelmiszer-m\u00e9rgez\u00e9s cs\u00f6kkent\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben 2018 j\u00fanius\u00e1ban (2018) m\u00f3dos\u00edtott\u00e1k az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9niai t\u00f6rv\u00e9ny egy r\u00e9sz\u00e9t, amely 2020 j\u00fanius\u00e1ban (2020) l\u00e9pett hat\u00e1lyba. A mostani m\u00f3dos\u00edt\u00e1sban a k\u00f6vetkez\u0151 7 pontot v\u00e1ltoztatt\u00e1k meg jelent\u0151sen.<\/p>\n\n\n\n
1. Nagy volumen\u0171 vagy ter\u00fcleti \u00e9lelmiszer-m\u00e9rgez\u00e9si esetek elleni int\u00e9zked\u00e9sek meger\u0151s\u00edt\u00e9se<\/p>\n\n\n\n
A 2017-ben (2017) a Kant\u014d r\u00e9gi\u00f3ban kit\u00f6rt E. coli O-157 \u00e9lelmiszer-m\u00e9rgez\u00e9si eseteket figyelembe v\u00e9ve, a nagy volumen\u0171 vagy ter\u00fcleti \u00e9lelmiszer-m\u00e9rgez\u00e9si esetek megel\u0151z\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben, az \u00e1llamok \u00e9s a prefekt\u00far\u00e1k k\u00f6z\u00f6tti egy\u00fcttm\u0171k\u00f6d\u00e9s \u00e9s koordin\u00e1ci\u00f3 el\u0151seg\u00edt\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben l\u00e9trehoztak egy \u00faj “Ter\u00fcleti Koordin\u00e1ci\u00f3s Tan\u00e1csot”, amelyet nagy volumen\u0171 vagy ter\u00fcleti \u00e9lelmiszer-m\u00e9rgez\u00e9si esetekben gyorsan felhaszn\u00e1lnak.<\/p>\n\n\n\n
2. A “HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) szerinti higi\u00e9niai menedzsment” rendszerbevezet\u00e9se<\/p>\n\n\n\n
A HACCP az \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1g higi\u00e9niai menedzsmentje. Mivel seg\u00edt az \u00e9lelmiszer-balesetek megel\u0151z\u00e9s\u00e9ben \u00e9s a balesetek korai okainak felt\u00e1r\u00e1s\u00e1ban, m\u00e1ra nemzetk\u00f6zi szabv\u00e1nny\u00e1 v\u00e1lt. Jap\u00e1nban a kis- \u00e9s k\u00f6z\u00e9pv\u00e1llalkoz\u00e1sok k\u00f6z\u00f6tt m\u00e9g nem terjedt el, ez\u00e9rt \u00fagy d\u00f6nt\u00f6ttek, hogy rendszerbe vezetik.<\/p>\n\n\n\n
Alapvet\u0151en minden \u00e9lelmiszer- \u00e9s egy\u00e9b v\u00e1llalkoz\u00f3t\u00f3l elv\u00e1rj\u00e1k, hogy a \u00e1ltal\u00e1nos higi\u00e9niai menedzsment mellett a HACCP szerinti higi\u00e9niai menedzsmentet is alkalmazz\u00e1k. Azonban a 50 f\u0151n\u00e9l kevesebb alkalmazottat foglalkoztat\u00f3 kisv\u00e1llalkoz\u00e1sok a Jap\u00e1n Eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi, Munka\u00fcgyi \u00e9s J\u00f3l\u00e9ti Miniszt\u00e9rium honlapj\u00e1n k\u00f6zz\u00e9tett \u00fatmutat\u00f3t k\u00f6vetve egyszer\u0171s\u00edtett megk\u00f6zel\u00edt\u00e9st alkalmazhatnak.<\/p>\n\n\n\n
3. A “jelent\u00e9si k\u00f6telezetts\u00e9g a speci\u00e1lis figyelmet ig\u00e9nyl\u0151 \u00f6sszetev\u0151ket tartalmaz\u00f3 \u00e9lelmiszerek \u00e1ltal okozott eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi k\u00e1rokra”<\/p>\n\n\n\n
Ha eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi k\u00e1rok mer\u00fclnek fel, amelyek \u00f6sszef\u00fcgg\u00e9sben \u00e1llhatnak a Jap\u00e1n Eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi, Munka\u00fcgyi \u00e9s J\u00f3l\u00e9ti Miniszter \u00e1ltal meghat\u00e1rozott speci\u00e1lis figyelmet ig\u00e9nyl\u0151 \u00f6sszetev\u0151ket tartalmaz\u00f3 \u00e9lelmiszerekkel, a v\u00e1llalkoz\u00e1soknak k\u00f6telez\u0151en be kell jelenteni\u00fck ezt az inform\u00e1ci\u00f3t az adminisztr\u00e1ci\u00f3nak. A c\u00e9l az, hogy \u00f6sszegy\u0171jts\u00e9k az \u00e1ldozati inform\u00e1ci\u00f3kat, \u00e9s helyesen k\u00f6zvet\u00edts\u00e9k a lehets\u00e9ges eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi kock\u00e1zatokat, amelyek fogyaszt\u00e1s eset\u00e9n felmer\u00fclhetnek, \u00e9s megakad\u00e1lyozz\u00e1k a k\u00e1rok tov\u00e1bbterjed\u00e9s\u00e9t.<\/p>\n\n\n\n
4. A “pozit\u00edv lista rendszer” bevezet\u00e9se az “\u00e9lelmiszereszk\u00f6z\u00f6k \u00e9s csomagol\u00e1sok” sz\u00e1m\u00e1ra<\/p>\n\n\n\n
Eddig az \u00e9lelmiszereszk\u00f6z\u00f6ket \u00e9s csomagol\u00e1sokat a “negat\u00edv lista rendszer” szerint kezelt\u00e9k, vagyis ha nem voltak korl\u00e1tozva a haszn\u00e1latuk, akkor haszn\u00e1lhat\u00f3ak voltak. Azonban a mostani m\u00f3dos\u00edt\u00e1sban \u00e1tt\u00e9rtek a “pozit\u00edv lista rendszerre”, amely csak a biztons\u00e1gilag \u00e9rt\u00e9kelt anyagok haszn\u00e1lat\u00e1t teszi lehet\u0151v\u00e9. Az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9nia ter\u00e9n nem csak az \u00e9lelmiszereket, hanem a f\u0151z\u00e9s \u00e9s az \u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9s sor\u00e1n haszn\u00e1lt ed\u00e9nyeket \u00e9s csomagol\u00e1sokat is figyelembe kell venni, ez a tendencia megfelel a kor ig\u00e9nyeinek.<\/p>\n\n\n\n
5. Az “\u00fczleti enged\u00e9lyez\u00e9si rendszer” fel\u00fclvizsg\u00e1lata \u00e9s az “\u00fczleti bejelent\u00e9si rendszer” l\u00e9trehoz\u00e1sa<\/p>\n\n\n\n
A HACCP szerinti higi\u00e9niai menedzsment rendszerbevezet\u00e9s\u00e9vel azok a v\u00e1llalkoz\u00e1sok, amelyeknek eddig nem volt sz\u00fcks\u00e9g\u00fck \u00fczleti enged\u00e9lyre (az \u00f6nkorm\u00e1nyzatok saj\u00e1t enged\u00e9lyez\u00e9si rendszer\u00e9t alkalmazva), most m\u00e1r sz\u00fcks\u00e9g\u00fck van \u00fczleti bejelent\u00e9sre vagy enged\u00e9lyre. Ennek eredm\u00e9nyek\u00e9nt a prefekt\u00far\u00e1k k\u00e9pesek lesznek meghat\u00e1rozni, milyen \u00e9lelmiszer-v\u00e1llalkoz\u00e1sok vannak a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 r\u00e9gi\u00f3kban, \u00e9s lehet\u0151v\u00e9 v\u00e1lik a higi\u00e9niai menedzsment \u00e9s az ir\u00e1ny\u00edt\u00e1s hat\u00e9konyabb v\u00e9grehajt\u00e1sa a v\u00e1llalkoz\u00e1sokn\u00e1l.<\/p>\n\n\n\n
6. Az \u00e9lelmiszerek “\u00f6nk\u00e9ntes visszah\u00edv\u00e1s\u00e1nak (recall) inform\u00e1ci\u00f3inak” k\u00f6telez\u0151 jelent\u00e9se az adminisztr\u00e1ci\u00f3nak<\/p>\n\n\n\n
Az \u00e9lelmiszerek \u00e1ltal okozott eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi k\u00e1rok tov\u00e1bbterjed\u00e9s\u00e9nek megakad\u00e1lyoz\u00e1sa \u00e9s a visszah\u00edv\u00e1si inform\u00e1ci\u00f3k \u00e1tl\u00e1that\u00f3s\u00e1g\u00e1nak el\u0151seg\u00edt\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben, ha a v\u00e1llalkoz\u00e1sok visszah\u00edvj\u00e1k a gy\u00e1rtott vagy import\u00e1lt \u00e9lelmiszereket, k\u00f6telez\u0151en be kell jelenteni\u00fck ezt az inform\u00e1ci\u00f3t a korm\u00e1nynak az \u00f6nkorm\u00e1nyzatokon kereszt\u00fcl. A bejelentett inform\u00e1ci\u00f3kat \u00f6sszegy\u0171jtik \u00e9s k\u00f6zz\u00e9teszik a Jap\u00e1n Eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi, Munka\u00fcgyi \u00e9s J\u00f3l\u00e9ti Miniszt\u00e9rium weboldal\u00e1n, \u00edgy a fogyaszt\u00f3k egy pillant\u00e1ssal meg\u00e1llap\u00edthatj\u00e1k, mely term\u00e9kek vannak visszah\u00edv\u00e1s alatt.<\/p>\n\n\n\n
7. Az “import\u00e1lt \u00e9s export\u00e1lt” \u00e9lelmiszerek biztons\u00e1gi igazol\u00e1s\u00e1nak jav\u00edt\u00e1sa<\/p>\n\n\n\n
Az import\u00e1lt \u00e9lelmiszerek biztons\u00e1g\u00e1nak biztos\u00edt\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben sz\u00fcks\u00e9gess\u00e9 v\u00e1lt a HACCP szerinti higi\u00e9niai menedzsment alkalmaz\u00e1sa az import\u00e1lt h\u00fasokn\u00e1l, valamint a tej- \u00e9s tejterm\u00e9kek, valamint a tengeri \u00e9lelmiszerek higi\u00e9niai igazol\u00e1s\u00e1nak csatol\u00e1sa.<\/p>\n\n\n\n
Emellett az \u00e9lelmiszerek exportj\u00e1hoz sz\u00fcks\u00e9ges higi\u00e9niai igazol\u00e1s kiad\u00e1s\u00e1val kapcsolatos \u00fcgyint\u00e9z\u00e9s eset\u00e9ben el\u0151\u00edrt\u00e1k, hogy mindig el kell v\u00e9gezni az \u00e1llami \u00e9s \u00f6nkorm\u00e1nyzati higi\u00e9niai igazol\u00e1s kiad\u00e1s\u00e1val kapcsolatos \u00fcgyint\u00e9z\u00e9st, hogy igazolj\u00e1k, hogy megfelelnek az export\u00e1l\u00f3 orsz\u00e1g higi\u00e9niai k\u00f6vetelm\u00e9nyeinek.<\/p>\n\n\n\n