<\/span><\/h3>\n\n\n\nN\u00fcfusun ya\u015flanmas\u0131 ve \u00e7ift \u00e7al\u0131\u015fan hanelerin artmas\u0131yla birlikte d\u0131\u015far\u0131da yemek yeme veya yemek g\u00f6t\u00fcrme talebinin artmas\u0131, ithal g\u0131da art\u0131\u015f\u0131 gibi g\u0131dan\u0131n k\u00fcreselle\u015fmesi ilerledik\u00e7e, g\u0131da zehirlenmesi vakalar\u0131 ve ma\u011fdur say\u0131s\u0131n\u0131n d\u00fc\u015fme e\u011filiminde oldu\u011fu s\u00f6ylenmi\u015ftir. Bu t\u00fcr g\u0131da zehirlenmelerinin \u00e7o\u011fu restoranlarda veya yemek servisi yapan yerlerde meydana gelmektedir, ancak da\u011f\u0131t\u0131m\u0131n geni\u015flemesiyle birlikte, g\u0131da zehirlenmesi daha yayg\u0131n hale gelmi\u015ftir. Bu e\u011filimi tersine \u00e7evirmek ve g\u0131da zehirlenmesini azaltmak i\u00e7in, 2018 y\u0131l\u0131nda (Gregorian takvimine g\u00f6re 2018) G\u0131da Hijyen Yasas\u0131’n\u0131n bir k\u0131sm\u0131n\u0131 de\u011fi\u015ftiren bir yasa kabul edildi ve 2020 y\u0131l\u0131nda (Gregorian takvimine g\u00f6re 2020) y\u00fcr\u00fcrl\u00fc\u011fe girdi. Bu de\u011fi\u015fiklikle, a\u015fa\u011f\u0131daki 7 madde b\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7\u00fcde de\u011fi\u015ftirildi.<\/p>\n\n\n\n
1. B\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7ekli veya geni\u015f alanl\u0131 g\u0131da zehirlenmesi vakalar\u0131na kar\u015f\u0131 \u00f6nlemlerin g\u00fc\u00e7lendirilmesi<\/p>\n\n\n\n
2017 y\u0131l\u0131nda (Gregorian takvimine g\u00f6re 2017) Kanto b\u00f6lgesinde meydana gelen E.coli O-157 g\u0131da zehirlenmesi olay\u0131 gibi olaylar g\u00f6z \u00f6n\u00fcnde bulundurularak, b\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7ekli veya geni\u015f alanl\u0131 g\u0131da zehirlenmesinin olu\u015fmas\u0131n\u0131 ve yay\u0131lmas\u0131n\u0131 \u00f6nlemek i\u00e7in, \u00fclke ve prefekt\u00f6rl\u00fckler aras\u0131nda i\u015fbirli\u011fi ve koordinasyon sa\u011flamak amac\u0131yla yeni bir “Geni\u015f Alan \u0130\u015fbirli\u011fi Konseyi” kuruldu ve b\u00fcy\u00fck \u00f6l\u00e7ekli veya geni\u015f alanl\u0131 g\u0131da zehirlenmesi durumunda bu konsey h\u0131zl\u0131 bir \u015fekilde yan\u0131t vermek \u00fczere kullan\u0131lacakt\u0131r.<\/p>\n\n\n\n
2. “HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ile uyumlu hijyen y\u00f6netimi” sisteminin kurulmas\u0131<\/p>\n\n\n\n
HACCP, g\u0131da g\u00fcvenli\u011fini sa\u011flayan bir hijyen y\u00f6netimidir. G\u0131da kazalar\u0131n\u0131 \u00f6nlemek ve kazalar\u0131n nedenlerini h\u0131zl\u0131 bir \u015fekilde belirlemek i\u00e7in de kullan\u0131l\u0131r ve art\u0131k uluslararas\u0131 bir standart haline gelmi\u015ftir. Japonya’da, \u00f6zellikle k\u00fc\u00e7\u00fck ve orta \u00f6l\u00e7ekli i\u015fletmelerde hen\u00fcz uygulanmam\u0131\u015ft\u0131r, bu nedenle sistemin kurulmas\u0131 kararla\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131.<\/p>\n\n\n\n
\u0130lkeler gere\u011fi, t\u00fcm g\u0131da i\u015fletmelerinden, genel hijyen y\u00f6netimine ek olarak, HACCP ile uyumlu hijyen y\u00f6netiminin uygulanmas\u0131 talep edilmektedir. Ancak, \u00e7al\u0131\u015fan say\u0131s\u0131 50’nin alt\u0131nda olan k\u00fc\u00e7\u00fck i\u015fletmeler, Sa\u011fl\u0131k, \u00c7al\u0131\u015fma ve Refah Bakanl\u0131\u011f\u0131’n\u0131n web sitesinde yay\u0131nlanan k\u0131lavuzu kullanarak basitle\u015ftirilmi\u015f bir yakla\u015f\u0131mla bu konuda \u00e7al\u0131\u015fabilirler.<\/p>\n\n\n\n
3. Belirli g\u0131dalar\u0131n “sa\u011fl\u0131k zararlar\u0131 bilgisinin” bildirilmesinin zorunlu hale getirilmesi<\/p>\n\n\n\n
Sa\u011fl\u0131k, \u00c7al\u0131\u015fma ve Refah Bakan\u0131’n\u0131n belirledi\u011fi \u00f6zel dikkat gerektiren bile\u015fenleri i\u00e7eren g\u0131dalarla ilgili sa\u011fl\u0131k zararlar\u0131n\u0131n olu\u015fmas\u0131 durumunda, i\u015fletmelerin bu bilgileri y\u00f6netimlere bildirmesi zorunlu hale getirildi. Zarar bilgilerinin toplanmas\u0131, t\u00fcketildi\u011finde olas\u0131 sa\u011fl\u0131k zararlar\u0131 riskinin do\u011fru bir \u015fekilde bildirilmesi ve zarar\u0131n yay\u0131lmas\u0131n\u0131n \u00f6nlenmesi ama\u00e7lanmaktad\u0131r.<\/p>\n\n\n\n
4. “G\u0131da Kullan\u0131m\u0131 \u0130\u00e7in Ara\u00e7lar ve Ambalajlar” i\u00e7in Pozitif Liste Sistemi’nin uygulanmas\u0131<\/p>\n\n\n\n
Bug\u00fcne kadar, g\u0131da kullan\u0131m\u0131 i\u00e7in ara\u00e7lar ve ambalajlar, kullan\u0131m\u0131 k\u0131s\u0131tlanan maddeler olmad\u0131\u011f\u0131 s\u00fcrece kullan\u0131labilen “Negatif Liste Sistemi” ile y\u00f6netiliyordu. Ancak, bu de\u011fi\u015fiklikle, sadece g\u00fcvenli\u011fi de\u011ferlendirilen maddelerin kullan\u0131lmas\u0131na izin veren “Pozitif Liste Sistemi”ne ge\u00e7ildi. G\u0131da hijyeninde, sadece g\u0131da de\u011fil, ayn\u0131 zamanda kullan\u0131lan kaplar ve ambalajlar da dikkate al\u0131nmal\u0131d\u0131r ve bu, \u00e7a\u011f\u0131n gerekliliklerine uygun bir yakla\u015f\u0131md\u0131r.<\/p>\n\n\n\n
5. “\u0130\u015fletme \u0130zin Sistemi”nin g\u00f6zden ge\u00e7irilmesi ve “\u0130\u015fletme Bildirim Sistemi”nin kurulmas\u0131<\/p>\n\n\n\n
HACCP ile uyumlu hijyen y\u00f6netiminin sistematik hale getirilmesiyle birlikte, daha \u00f6nce i\u015fletme izni gerektirmeyen i\u015fletmeler (kendi ba\u015f\u0131na izin sistemi olu\u015fturan yerel y\u00f6netimler) de i\u015fletme bildirimi veya izni gerektirecek hale geldi. Bu sayede, prefekt\u00f6rl\u00fckler, hangi g\u0131da i\u015fletmelerinin bulundu\u011funu belirleyebilir ve i\u015fletmelere y\u00f6nelik hijyen y\u00f6netimi ve rehberli\u011fi daha etkin bir \u015fekilde uygulayabilir.<\/p>\n\n\n\n
6. G\u0131da “Kendi Kendine Geri \u00c7ekme (Geri \u00c7a\u011f\u0131rma) Bilgisi”nin y\u00f6netimlere bildirilmesinin zorunlu hale getirilmesi<\/p>\n\n\n\n
G\u0131da kaynakl\u0131 sa\u011fl\u0131k zararlar\u0131n\u0131n yay\u0131lmas\u0131n\u0131 \u00f6nlemek ve geri \u00e7a\u011f\u0131rma bilgilerini \u015feffafla\u015ft\u0131rmak amac\u0131yla, i\u015fletmelerin \u00fcretim veya ithalat\u0131n\u0131 yapt\u0131\u011f\u0131 g\u0131dalar i\u00e7in geri \u00e7a\u011f\u0131rma yap\u0131lmas\u0131 durumunda, yerel y\u00f6netimler arac\u0131l\u0131\u011f\u0131yla \u00fclkeye bildirim yap\u0131lacak bir sistem olu\u015fturuldu ve geri \u00e7a\u011f\u0131rma bilgilerinin bildirilmesi zorunlu hale getirildi. Bildirilen bilgiler, Sa\u011fl\u0131k, \u00c7al\u0131\u015fma ve Refah Bakanl\u0131\u011f\u0131’n\u0131n web sitesinde listelenerek yay\u0131nlanacak ve t\u00fcketiciler, geri \u00e7a\u011f\u0131rma hedefi olan \u00fcr\u00fcnleri tek bir bak\u0131\u015fta kontrol edebilecekler.<\/p>\n\n\n\n
7. “\u0130hracat ve \u0130thalat” g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi belgelerinin iyile\u015ftirilmesi<\/p>\n\n\n\n
\u0130thal edilen g\u0131dalar\u0131n g\u00fcvenli\u011fini sa\u011flamak i\u00e7in, ithal edilen etin HACCP temelli hijyen y\u00f6netimi ve s\u00fct\/s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri ve deniz \u00fcr\u00fcnlerinin hijyen sertifikalar\u0131n\u0131n eklenmesi gerekmektedir.<\/p>\n\n\n\n
Ayr\u0131ca, g\u0131da ihracat\u0131 i\u00e7in hijyen sertifikas\u0131 verme i\u015flemleri, ihracat hedefi \u00fclkelerin hijyen gerekliliklerini kar\u015f\u0131lad\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6stermek i\u00e7in, \u00fclke ve yerel y\u00f6netimler taraf\u0131ndan hijyen sertifikas\u0131 verme ve di\u011fer i\u015flem prosed\u00fcrlerinin mutlaka uygulanmas\u0131 gerekti\u011fi belirlendi.<\/p>\n\n\n\n